書名 |
イケダ キクナエ |
池田菊苗 |
副書名 |
ウマミ ノ モト グルタミンサン ハッケン |
うま味の素「グルタミン酸」発見 |
叢書名 |
ハジメテ ヨム カガクシャ ノ デンキ |
はじめて読む科学者の伝記 |
著者名1 |
シミズ ヒロミ |
清水 洋美/文 |
フリーランスの編集者・ライター。作品に「からだのふしぎ」など。 |
著者名2 |
サトミ カズヒコ |
里見 和彦/絵 |
出版者 |
チョウブンシャ |
汐文社 |
出版年 |
202103 |
ページ |
159p |
サイズ |
20cm |
ISBN |
978-4-8113-2736-5 |
価格 |
1600 |
内容紹介 |
日本人の栄養状態を改善したい-。うま味の素「グルタミン酸」の結晶の抽出に成功し、日本と世界の食卓を豊かにした池田菊苗の人生を描く。菊苗新聞、ゆかりの場所、年表なども収録。 |
内容紹介2 |
「日本人の食事をもっとおいしくしたい」と研究を重ねた池田菊苗(いけだきくなえ)。「甘(あま)い」「塩からい」「すっぱい」「苦い」のほかに「うまい」という味があると発想し、日本の十大発明である「うま味調味料」を作り出しました。日本と世界の食卓(しょくたく)をゆたかにした71年の人生を描(えが)きます。 |
個人件名 |
池田 菊苗 |