| 書名 |
ﾊﾞｹﾞｯﾄ ﾉ ﾊｯｿｳ ﾄ ｸﾐﾀﾃ |
| バゲットの発想と組み立て |
| 副書名 |
ﾎﾝｼﾂ ｵ ﾐｷﾜﾒﾙ ﾀﾒ ﾉ ｷﾎﾝ ﾉ ｶﾝｶﾞｴｶﾀ ｶﾗ ﾊｲｺﾞｳ ｾｲﾎｳ ﾉ ﾋｶｸ ｹﾝｼｮｳ ﾏﾃﾞ |
| 本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで |
| 著者名１ |
ｻｶﾞﾗ ｶｽﾞﾋﾛ |
| 相良 一公／著 |
| 福岡県生まれ。同県久留米市田主丸町で「シェサガラ」を開業。「アルティザンブーランジェコンクール」ヴィエノワズリー部門賞受賞。著書に「クロワッサンの発想と組み立て」がある。 |
| 出版者 |
ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ |
| 誠文堂新光社 |
| 出版年 |
202607 |
| ページ |
２２３ｐ |
| サイズ |
２５ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-416-52510-4 |
| 価格 |
3800 |
| 内容紹介 |
フランス発祥のシンプルな食事パン、バゲット。さまざまな製法を紹介するとともに、材料や工程違いの焼き比べや、バゲット生地による展開も掲載する。 |
| 件名 |
パン |