| 書名 |
ｽｼ ﾋﾞｼﾞﾈｽ |
| 寿司ビジネス |
| 副書名 |
ﾀｲｼｭｳ ｶﾗ ｺｳｷｭｳ ﾏﾃﾞ ﾀﾉｼｸ ﾖﾒﾙ ｽｼ ﾉ ｷｮｳﾖｳ |
| 大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養 |
| 著者名１ |
ﾅｶﾞｻｷ ｲｯｷ |
| ながさき 一生／著 |
| 新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。株式会社さかなプロダクション代表取締役フェロー。一般社団法人さかなの会理事長。著書に「魚ビジネス」など。 |
| 出版者 |
ｸﾛｽﾒﾃﾞｨｱﾊﾟﾌﾞﾘｯｼﾝｸﾞ |
| クロスメディア・パブリッシング |
| 出版年 |
202602 |
| ページ |
２７０ｐ |
| サイズ |
１９ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-295-41181-9 |
| 価格 |
1580 |
| 内容紹介 |
世界の文化「寿司」のことをどのくらい知っていますか？ 生産・流通から海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像についてビジネスと文化の両面から解説する。著者が厳選した町寿司１５店を見られるＱＲコード付き。 |
| 件名 |
飲食店 |
| すし |